Ingredientes:
6 huevos,2 berenjenas,1calabacin, 100 grs. de jamón serrano, 2 tomates, 1 cebolla, Aceite,Sal
Preparación:
En una sartén grande con aceite se pone al fuego la cebolla picada. Cuando esté casi tierna, se le añaden los tomates pelados, limpios y cortados a trozos, el calabacin y las berenjenas, ambos ingredientes pelados y troceados.
Se fríen lentamente y, por último, se agrega el jamón cortado en dados, sazonándolo todo con un poco de sal, teniendo en cuenta que el jamón ya está salado.
Se baten los huevos y se incorpora la mezcla anterior. Se prepara la tortilla dorándola por ambos lados y dejándola jugosa por dentro.
Se sirve caliente.
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