Ingredientes:
Un buen manojo de pencas, harina, huevos, ajos, vinagre, cáscara de naranja, laurel , pimienta negra molida, pastilla de avecrem, aceite y agua.
Preparación:
Se cuecen las pencas en agua y se le echa 1 pastilla de avecrem. Se enharinan y se pasan por huevo y se frien.
En una fuente honda se echa el caldo de las pencas cocidas con 1 hoja de laurel, pimienta negra molida a discreción.
En un mortero se machaca un trozo de cáscara de naranja y un par de ajos. Se le echa un chorreón de vinagre.
Cuando esté el escabeche preparado se vuelva las pencas y se deja enfriar.
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