CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:

Apio, nabo, calabaza, zanahoria, patatas, puerros, calabacines, aceite, agua y sal


Preparación:

Poner todos los ingredientes en
Olla exprés: 20 minutos
Transcurridos éste tiempo pasarlo por la batidora.

COLINETAS CUBANAS

Ingredientes:

400 gr de harina, 3 huevos, 65 gr de mantequilla, 50 gr de azúcar, 1 copa (1 dl) de anís dulce, aceite para freir, azúcar para espolvorear.

Preparación:

Bate bien los huevos, el azúcar, el anís y la mantequilla, Añade la harina poco a poco y trabájala dejando una masa fina que debe reposar 20 minutos.

Coloca la masa en una mesa y estírala con un rodillo hasta que quede de medio centímetro de grosor. Córtala en trozos. Pon una sartén al fuego con bastante aceite, y antes de que esté muy caliente, fría los trozos... pero nada más echarlas, dales un giro en los extremos. A medida que se van dorando sácalas y colócalas en una fuente con papel absorbente. Espolvoréalas con azúcar.

JUDIAS VERDES CON HUEVO

Ingredientes:

1kg judias verdes, 2 huevos cocidos, 1 trozo de cebolla, 2 dientes de ajo, Vinagre, Aceite y Sal.

Preparación:

Si las judías son muy finas y no tienen hebras duras, bastará con quitarles las puntas. En cambio, sin son duras, se recortarán alrededor con un cuchillo. En ambos casos, se lavan bien y se ponen a cocer en agua hirviendo y sal, añadiéndoles un diente de ajo, un trozo de cebolla y una rama perejil. Una vez cocidas, se escurren muy bien y se retiran el ajo, el perejil y la cebolla.

Aparte, se fríe en el aceite necesario el otro diente de ajo; cuando esté dorado, se saca y se vierte el aceite sobre las judías, agregando un poco de vinagre. Las judías se sirven en una fuente alargada, adornadas con porciones de huevo picado.

DISCOS DE HUEVO CON ATÚN

Ingredientes:

5 huevos,1 tarro pequeño de mayonesa, 1 lata de atún, 1 cucharada de salsa de tomate espesa, 2 cucharadas de mantequilla y sal

Preparación:

Se cuecen los huevos y se cortan en discos. Los extremos se pican y se reservan para adornar la fuente. Cada disco se coloca sobre un cuadrado de pan. Se mezcla la mayonesa con la salsa de tomate, se le agrega el atún y la mantequilla, se sazonan con sal, teniendo en cuenta que el atún ya contiene algo de sal y se machan hasta conseguir una pasta fina.

A continuación, se introduce en una manga con boquilla ancha rizada y se deposita en forma de espiral sobre cada huevo.

Por último, se espolvorean con la clara muy picada o con la yema.

CARNE CON TOMATE

Ingredientes:

1 y 1/2 kg de carne de ternera, 3 dientes de ajos, 1 cebolla grande, 1 zanahoria,2 hojas de laurel,1 copa de coñac,aceite,azúcar, avecrem,pimienta,orégano y tomate.

Preparación:

Cortar la ternera en tacos, picar muy fina la cebolla, los ajos y la zanahoria. Rehogar todo y agregar a la carne los demás ingredientes.

Todo a fuego medio durante 40 minutos

* Si los tomates son frescos para pelarlos lo mejor es escaldarlos en agua hirviendo unos minutos,enfriarlos y pelarlos con cuidado*.

Transcurrido el tiempo de cocción se añade el tomate. Se corrige la acidez de la salsa con una cucharada de azúcar.

Se tapa y se deja cocer a fuego lento durante 2horas aproximadamente ó hasta que la salsa quede muy espesa.

Si quieres acortar el tiempo de cocción usar la olla a presión , 25 minutos.

Sirva esta receta acompañada de patatas fritas.

BOLA DE PATATA

Ingredientes:

Carne picada,ajo, sal, pan ralllado,huevo,aceite y patatas-

Preparación:

Se cuecen las patatas y luego se reservan. A continuación, se rehogan tres dientes de ajos y la carne picada.

Una vez que las patatas estén frías se mezcla con lo anterior y se hacen bolas un poco más grandes que las albóndigas, se enhuevan y se pasan por pan rallado y,por último,se fríen.

QUESO AL POPURRI DE PIMIENTAS

Ingredientes:

Queso curado, aceite de oliva virgen, pimienta roja, pimienta negra, pimienta verda, pimienta blanca y mermelada de naranja de "La vieja fábrica".

Preparación:

Troceamos el queso en lonchas finas. Añadimos todos los ingredientes al gusto y dejamos macerar un par de horas mínimo.